Egy család anno és most

Mi lenne, ha visszamennél nyaralni oda, ahol 20 éve voltál?

Én megtettem  – és megmutatom, milyen volt!

Eredetileg az idén Görögországba akartunk menni. A biztonság kedvéért azért körbenéztem, milyen hazai szállásokat választhatnánk… és megakadt a szemem a mátraházai Hotel Lifestyle ajánlatán.

Hisz ez…

De hát…

Ez a Bérc hotel! Itt üdültünk szeretett férjemmel, három gyermekem édesapjával még nagyon régen, kapcsolatunk hajnalán, nem is egyszer, de legalább háromszor!

Amikor páromnak megmutattam a szállót, egyből elnapolta (elévelte) a görög utat. És azt is elhatároztuk, hogy újrafényképezzük közel 20 éves fotóinkat.

A mátraházai szanatórium a mi szempontunkból teljesen máshogy nézett ki 1998-ban és 2016-ban:

Ugyanez vonatkozik a Kékestetőre is:

És persze a szálloda recepciója is jelentős változáson esett át:

reci2_hotelelott

A szálloda körül 18 éve még csak fű nőtt, ma már játszótéren rohangálhat… no nem a kutyánk, mert a házőrző ezúttal otthon maradt, hanem a gyerekünk:

Az úszómedence és az épület hátsó fertálya is jelentős felújításon esett át. Ami azt illeti, nyomtatott könyv helyett ráadásul Kindle-t olvasok:

A szobák tulajdonképpen nem változtak sokat. Akkor is stílusosak voltak, ma is azok. Csak a divat más:

És persze mi magunk is változtunk. Hajunk és hajlékonyságunk sem ugyanaz, mint anno:

kiss2DSC_1626

18 éve még nem hittük volna, hogy lesz olyan idő, hogy három gyermekkel jövünk vissza:

simplekiss2_kiss2

Köszönjük az élményt a szállónak… az összes többit pedig szüleinknek, mert miattuk és általuk lettünk mi is egészen elfogadható szülők.

Nádasi Krisz, író

 

 

Reklámok

Tényleg gáz a gabona?

gabona

Photo by Paulina Moroz

A könyvesboltok már december végén publikálják az éves bestseller-listáikat, és meglepve láttam, hogy az egyik kiadónál a harmadik legkeresettebb könyv egy gabonaellenes kiadvány volt.
Engem érdekel minden, amitől egészségesebb ételeket tehetek a családi asztalra, így utánanéztem a nevezett könyvnek, és érdekes módon azonnal cáfolatok ugrottak rám a netről. Rögtön találtam egy olyan cikket, amely rámutatott, hogy a nevezett könyv írója nemcsak gabonaellenes könyveket ír, hanem mindenféle táborokra lehet nála befizetni, étrendkiegészítőket vásárolni, mind-mind drága pénzért. És persze az író neve előtt legitim a “doktor” cím, de a cikkíró utánanézett a hivatkozott orvosi publikációknak és bizony az illető mindössze pár esettanulmányt írt, valamint még diákként jegyzett egy szakmai cikket idegsebész édesapjával. Amiből tehát világosan látszik, hogy nem kutatási eredményeken alapszik, hogy a gabonamentes étrend gyógyítja az autizmust vagy az Alzheimer-kórt. Kutatást ugyan végeztek – ami azt állapította meg, hogy nem vonható le következtetés a gabona fogyasztása és az idegrendszeri működés zavarai közt. Tehát valójában az a kérdés, hányan találják hitelesnek azt a személyt, aki az ilyesmit „dr” kezdetű névvel ki meri jelenteni.
A témának kissé utánaolvasva az is kiderül, hogy a gluténmentes étrend valóban jót tett több kísérleti alanynak is (bár az étrendek okozta hatásokat kutatásokkal egyébként nehézkes igazolni, mert más tényezőknek a bevitt ételnél fontosabb szerepe lehet, például sportolás vagy gyógyszerszedés, trauma vagy betegség esetén). Az is kiderült, hogy azok a betegek (például autista gyerekek), akiknél e speciális diéta mellett javulás állt be, a népesség azon kb. egyötödéhez tartoztak, akik gluténérzékenyek, illetve e betegségre hajlamosak. Tehát a gabonamentes étrend nem gyógyította ezeket az idegrendszeri bajokat, csupán egy másik problémára adott megoldást.
Nekem személyesen az ütött szöget a fejembe, hogy hogyan lehet az, hogy valaki az egészséges étkezés mellett teszi le a voksát és a finomítatlan és kezeletlen élelmiszerek mellett kampányol, ugyanakkor étrendkiegészítőket árul. Azt gondolom ugyanis, hogy amikor valaki kijelenti, sok gyümölcsöt és zöldséget kell enni, hogy megfelelő mennyiségű vitamint vigyünk be a szervezetükbe, akkor egyből hitelét veszti, amint műanyaggal dúsított vitaminkészítményt próbál rám sózni. Ez van. Én ilyen gyanakvó típus vagyok.
És nem én vagyok az egyetlen. Észak-Amerikában most azon agyalnak, hogy kidolgozzanak egy minősítési rendszert azoknak a prédikátoroknak, akik különböző diétákat, étrenddel kapcsolatos tanácsokat kívánnak népszerűsíteni. Korábban például az Atkins-diéta volt az, ami rengeteg ember életét veszélyeztette és halálát okozta (ez volt a „csak fehérjét szabad enni” étrend), aztán jött a vércsoport-diéta, meg Dr. Oz csodája. Manapság a paleo-őrület tombol, és íme itt a legújabb divat, hogy ne együnk gabonaféléket.
A magam részéről én arra hallgatok, aki azt mondja: étkezz mértékkel, és add meg a módját. Egyél sok zöldséget, gyümölcsöt, ne hagyd ki az étrendedből egyik élelmiszerfajtát sem, de bánj óvatosan a finomított élelmiszerekkel és kerüld a készételeket és mesterséges hozzávalókat. Amikor leülsz enni, egyél. Rázd le a terítőt, töröld le az asztalt, teríts meg, ülj le. És ne olvass, ne tévézz, ne csinálj mást közben. Egyél naponta háromszor-ötször keveset, ne hagyd ki a reggelit és este nyolc után már ne végy magadhoz semmit, csak vizet igyál.
Mert ez így olyan egyszerű, normális és logikus. Nem?

http://krisznadasi.wix.com/krisznadasiwrites

Ajánlott irodalom, angolul:

http://www.amazon.com/Grain-Brain-Surprising-Brains-Killers-ebook/product-reviews/B00H4EPCGW/ref=cm_cr_dp_qt_hist_one?ie=UTF8&filterBy=addOneStar&showViewpoints=0 (a negatív kritikákat javaslom elolvasni, ahol orvosok figyelmeztetnek a gabonamentes diéta veszélyeire)

http://www.elle.com/beauty/health-fitness/advice/a28122/detoxing-myth/

http://nymag.com/scienceofus/2015/06/problem-with-the-grain-brain-doctor.html#

 

Mennyit fizetsz egy fejfájásért?

(Szerző: Nádasi Krisz)


Neked nem fáj mostanában a fejed? Nincsen időnként megmagyarázhatatlan fájdalmad, amit megpróbálsz a korodra és az időjárásra meg a Hold ciklusaira és hasonlókra fogni?
Ha elgondolkodtál, mert tényleg nem érzed magad fényesen egy ideje, ez a cikk Neked szól.
Elmesélem, mi történt velem.

Photo via freedigitalphotos.net by Marin

Photo via freedigitalphotos.net by Marin

Teljesen véletlenül olvastam egy cikket a nátrium-glutamátról. Az írás arról szólt, hogy lényegében sosem vizsgálták ezt az anyagot, és bebizonyosodott, hogy nagy mértékben idegméreg. És persze tudom, hogy nagy mértékben minden káros, még a víz is, de ugyanakkor az is eszembe jutott, hogy egy időben rajongtam a kínai ételekért, de akárhányszor ilyet ettem, bizony mindig elzsibbadt tőle a tarkóm. És nemcsak az enyém. Egyetemi csoporttársak, később munkatársak is beszámoltak erről a tapasztalatról.
Ezen élmények hatására tehát bátran ki tudtam jelenteni, amikor egy adott ételben nátrium-glutamát volt: ugyanis zsibbadt tőle a tarkóm és kész. Le is szoktam a kínairól.
De mindez rég volt. Emlékeim a feledés homályába vesztek, és a cikk olvasása utáni második napon jutott mindez eszembe. Ugyanis arra ébredtem aznap reggel, hogy megint fáj a fejem. Egy ideje már küszködtem ezzel a jelenséggel. Volt, amikor egy hétig egyfolytában jött a fájdalom: egyik nap jobban, másik nap kevésbé. És persze be lehet szedni gyógyszert, hogy elmúljon, de én mindig reménykedem, hogy egy friss levegőn tett sétától, egy jó kis kávétól, az időjárásban bekövetkezett változástól elmúlik az egész, olyan váratlanul, ahogy jött. Nem szeretek gyógyszert szedni, ha nem muszáj. Emiatt aztán biztosan tudtam, hogy mostanában egyre többet fáj a fejem és egyre kevésbé tudom megmagyarázni…
De aznap reggel belémütött a mennykő. Nem is: a felismerés. A tarkóm szokott fájni! Nahát: ez a jó öreg nátrium-glutamát!

danedwards

Photo by Dan Edwards

Felültem az ágyban és azon kezdtem gondolkodni, mit ettem előző nap. Kínai ételt nyilván nem, csupán a magam sütötte kenyeret, magam főzte ebédet. Illetve… vacsorára tésztát ettünk. Odasprinteltem a szelektív kukához és kibányásztam belőle a tészta zacskóját. Bingó. Egy nagy élelmiszeráruház-lánc sajátmárkás száraztésztája nemcsak lisztet és tojást és sót tartalmazott, hanem élesztőkivonatot is. Ami egy másik neve a nátrium-glutamátnak.
Lemerevedtem.
Hisz ebből még a kétéves lánykámnak is adtam!
Fogtam a hűtőben lévő maradékot és a kukába öntöttem. Még a kutyákat sem mérgezem vele! Mert akár idegméreg, akár nem, az bizony nem normális, ha egy bizonyos fajta ételtől fáj a fejem. Ugye?
A családnak is elmeséltem, mire bukkantam. Ugyanis úgy éreztem, az egy dolog, hogy én húszévesen elkezdtem nátrium-glutamátot fogyasztani, de nagyobb gyerekeim valószínűleg egész életükben ették ezt a műanyagot. Borzasztó arra gondolni, hogy az ő fejlődő agyukat mérgezem valami olyasmivel, ami nálam fejfájást okoz…
Szerencsére a gyerekeim is megijedtek. Lányom kiírta az internetről az anyag szinonímáit, és együtt végignéztük a konyhai ételeket, milyen összetevőkből készül az, amit nem otthon keverünk. A legnagyobb sokkot a szójaszósz okozta: ennek az ételnek a húsz százaléka nátrium-glutamát! Ugyanis a készítése közben olyan kémiai reakciók történnek, aminek következtében átalakul a szójafehérje. Kidobtuk tehát az összes szójaszószt, burgonyaszirmot, a mustárt, ketchupot, majonézt, a wasabi szószt, osztrigaszószt, misoleves-alapot és még néhány hasonló ételt. Elővettem egy szárított húst, amit férjem egyik amerikai útjáról hozott, mint gyanús készítményt. Az összetevői alapján a teriyaki szósz valószínűsíthetően bűnös volt. Teszteltem hát: ettem egy falatkát. Ojvé: három óra múlva már ismerősként köszöntöttem a tarkómat megragadó zsibbadást. Figyelmeztettem a páromat, de azt mondta, nem kell ezt ennyire komolyan venni, én vagyok érzékeny. Oké, mondom, felőlem te megeheted.
Megette.
Este pedig azt mondta, zöld utat kaptam a házunkba kerülő élelmiszerek megvétózásában. Ugyanis megfájdult a feje.
Nos, én nem vagyok táplálkozástudományi szakember. Nem vagyok orvos sem. De immáron bő egy hónapja olvasok el minden ételcímkét rettentő alaposan, és boldogan jelentem, hogy mióta óvatosan vásárolok és óvatosan fogyasztok, egyszer sem fájt a fejem.
Időközben utánanéztem és azt találtam, hogy az orvostudomány is felfedezte ezt a jelenséget és „kínai étterem szindróma” néven nevezte el. Tudományosan bebizonyították, hogy a zsibbadás, illetve fejfájás a nátrium-glutamát miatt jelentkezik, bár azt még nem tudták vizsgálni, mindennek milyen hatása van hosszú távon a szervezetre (hiszen ez egy több évtizedes munka lenne, és a jelenség még csak kezdődőben van).
Felmerül az a kérdés, mi is egyáltalán ez az anyag?

stephanieharington

Photo by Stephanie Herington

Nos, a lényeg, hogy ez a mesterségesen előállított cucc olyan jeleket küld, amitől az agyunk azt hiszi, finom az étel. Azaz ízfokozó. Mint a só vagy a bazsalikom vagy a fokhagyma. Azonban a nátrium-glutamátot az különbözteti meg mondjuk a sótól, hogy ez nemcsak az ízélményt javítja, hanem addiktív is: rászokunk, akár akarunk, akár nem. Sajnos ezt a tényt is alá tudom támasztani: úgy két héttel a Nagy Leszokás után ugyanis azt vettem észre, hogy késő esténként úgy megkívánok valami sósat, hogy majd belepusztulok. A párom is beszámolt erről a jelenségről (a gyerekek ilyenkor már ágyban voltak). Amíg el nem múlt (úgy két hét), addig esténként sót nyaltunk… viccelek. Gyümölcsöt ettünk. Muszáj volt. És közben mindketten éreztük, milyen borzasztó ez az élmény…
Találni olyan cikkeket az interneten, amelyek azt hangoztatják, ez a bizonyos anyag hosszú távon vakságot, Alzheimer-kórt, szívinfarktust okoz. Az igazolt tény, hogy sportolás közben, vagy közvetlenül utána fogyasztott nátrium-glutamát infarktust idéz elő: ez az anyag az egyik összetevője az energiaitaloknak is, amiket szigorúan tilos sportolás előtt-közben-után fogyasztani (ekkor izotóniás italt kell inni). De a többi tényt nem igazolták még laboratóriumban, tehát ne essünk túlzásokba.
A nátrium-glutamátot azonban javaslom jó messzire hajítani.
Nekünk bevált!

http://krisznadasi.wix.com/krisznadasiwrites

A teljesség kedvéért pedig hadd adjam meg azokat az általam ismert anyagokat, amiket ha tartalmaz a kezedben lévő étel, akkor bizony épp nátrium-glutamátot vásárolsz:
– E 621
– hidrolizált fehérje (igazából maga a „hidrolizált” szó már azt az eljárást nevezi meg, amivel a nátrium-glutamát készül, tehát mindegy, mi áll mögötte)
– autolizált fehérje illetve bármi más
– texturált fehérje
– tejsavó-izolátum(ok)
– zöldségfehérje kivonat
– búzakivonat
– élesztőkivonat
– zselatin tartalmazhatja
– kazeinát
– sodium caseinate
– monosodium glutamat (msg)
– monopotassium glutamat
– glutamát
– glutamic-sav
– ízfokozó
– mesterséges ízesítő
– természetes ízesítő
– aroma-azonos ízesítő
– fűszerkeverék, fűszerek (nem kötelező feltüntetni, pontosan mit is tartalmaz egy olyan anyag, amit eleve keverékként vásárolt a gyártó, így ha nem sorolják fel tételesen az összetevőket, ebben általában van nátrium-glutamát is)

És némi irodalom, ha utánajárnál te is:

https://hu.wikipedia.org/wiki/N%C3%A1trium-glutam%C3%A1t

http://antalvali.com/hirek/kinai-etterem-szindroma-natrium-glutamat-e621.html (kommentekkel együtt!)

http://terebess.hu/tiszaorveny/fuszer/glutamat.html

http://www.origo.hu/tafelspicc/alapanyag/20130521-natriumglutamat-barat-vagy-ellenseg.html

“Finom volt a kókuszgolyó”- avagy desszertet 10 perc alatt

(Szerző: Madártej és varjúvaj)


A kókuszgolyót minden gyerek imádja, jó vendégváró karácsonyra, és nagyon gyorsan elkészíthető.

P1156189

A szerző saját fotója

Hozzávalók:
  • 25 dkg darált cukormentes háztartási keksz
  • 2 evőkanál xilit
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 10 dkg fagyasztott meggy
  • 2 dl tej
  • rumaroma
  • 1 korty diétás málnaszörp
  • kókuszreszelék
Elkészítés:
A darált kekszet összekeverjük a xilittel, kakaóporral, majd lassan adagoljuk hozzá a tejet, a rumaromát, a szörpöt és masszává gyúrjuk. A meggyet lecsöpögtetjük. A masszából golyókat formázunk, közepébe egy szem meggyel, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.

 

Madártej és varjúvaj blogja:

http://iz-leloma.blogspot.co.at/

Facebook oldala:

https://www.facebook.com/Mad%C3%A1rtej-%C3%A9s-varj%C3%BAvaj-541724802555589/

Reform linzer

(Szerző: Madártej és varjúvaj)


A karácsonyi sütemények közül a linzer is előre elkészíthető. Csak dupla adaggal kezdjük, mert gyorsan elfogy.

PC126133

A szerző saját fotója

 
Hozzávalók a tésztához:
  • 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 20 dkg vaj
  • 3 evőkanál xilit
  • 1/2 citrom leve és héja
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2 db tojás
  • 4 evőkanál tejföl

Ragasztáshoz:

  • darált dió a díszítéshez
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • sárgabarack és szilvalekvár
Elkészítés:
A vajat kikeverjük az édesítőszerrel, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Egy órára a hűtőbe tesszük. A tésztát kinyújtjuk olyan cm vékonyra és kiszaggatjuk nekünk tetsző formával. Az egyik adagot kilyukasztjuk és úgy sütjük kb. 10-15 percig előmelegített sütőben. A lyukas csillagokat, virágokat megkenjük kókuszolajjal és megszórjuk őrölt dióval. Amikor kihűltek, akkor lekvárral összeragasztjuk őket.

 

Madártej és varjúvaj blogja:

http://iz-leloma.blogspot.co.at/

Facebook oldala:

https://www.facebook.com/Mad%C3%A1rtej-%C3%A9s-varj%C3%BAvaj-541724802555589/

Sült túrótorta az ünnepi asztalra

(Szerző: Madártej és varjúvaj)


A karácsonyi rohanásban az egyik leghálásabb sütemény, torta, a sült túrótorta receptje. Csak összekeverjük, megsütjük, kihűtjük és másnap lehet is felvágni. Hogy mi a titka? Íme a recept.

10891836_863115467071928_3236189033523004026_n

A szerző saját fotója

Hozzávalók:
  • 50 dkg túró
  • 3 db tojás
  • 2 dl tej
  • 2 dl tejföl
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 1 rúd vanília
  • csipet sütőpor
  •  2 db narancs
  • 3 kupak folyékony édesítőszer
  • 1 csomag diétás omlós keksz
  • 20 dkg vaj

Elkészítés:

A túrót áttörjük, a folyékony összetevőket (tojás, tej, tejföl, édesítőszer) összekeverjük és ehhez adagoljuk a túrót, majd a pudingport és a sütőport, kikapargatjuk a vaníliát és a masszához keverjük. A kekszet összemorzsoljuk a kicsit folyósra olvasztott vajjal és masszává gyúrjuk. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, majd a kekszes masszát az aljára nyomkodjuk. 10 percre a sütőbe tesszük. Amikor ez letelt, ráöntjük a túrós masszát és tűpróbáig sütjük kb. 30 perc közepes lángon. Amikor kisült ne vegyük ki a sütőből, hanem hagyjuk kihűlni benne. Ez után tegyük a hűtőbe. Másnap díszítsük narancs vagy más gyümölcskarikákkal.

Madártej és varjúvaj blogja:
Facebook oldala: